Köttfärssoppa med fetaostcreme
Igår fick det bli köttfärssoppa till middag. Originaltanken var köttfärssås och spagetti men då ingen av oss var särskilt vrålhungriga blev det en soppa istället. Jag tycker att den här soppan är ganska god men inget riktigt speciellt, mer vardagsmat än någonting annat. Fetaostcremen är den som verkligen binder ihop rätten och blir pricken över i.
Köttfärssoppa
- 500g köttfärs
- 1 gul lök
- 2 röda paprikor
- 4 st tomater
- 3 msk dijonsenap
- Matlagningsgrädde efter smak
- Salt
- Peppar
Börja med att steka löken mjuk i lite smör i en kastrull och tillsätt sedan köttfärsen. Skär tomat och paprika i bitar och ha i det i kastrullen. I originalreceptet står sedan att du ska ha i 3 dl vispgrädde men det kände vi var lite väl fett för en vardagsmiddag så vi bytte ut vispgrädden mot matlagningsgrädde och hade istället lite mer än 3dl. Spä sedan med vatten tills du har den konsistens du vill ha på din soppa. Krydda med dijonsenap, salt och peppar och smaka av. I det här läget tyckte jag själv att någonting fattades rent smakmässigt i soppan men ansåg att det fick vara klar ändå. När det sedan var dags att äta och jag smakade tillsammans med fetaostcremen så lyftes hela soppan. Klara Desser, som komponerade receptet från början, visste uppenbarligen vad hon gjorde.
Fetaostcreme
- 150g fetaost (1 vanlig förpackning)
- 2 dl creme fraishe
Smula sönder fetaosten och blanda den med en burk creme fraishe. Svårare än så är det inte!
Det här var ett enkelt recept att laga och tog inte särskilt lång tid. Det är alltså en ganska bra vardagsrätt som dessutom är rätt god. En liten varning bara, tomat som kokat en stund är riktigt varm att tugga på....