kakanochmaten.se

 

Igår hade vi några vänner över på middag och bjöd på 3 rätter jag verkligen gillade: löjrom med mandelpotatis till förrätt, kalvschnitzel till varmrätt och sen gräddfilspannacotta till dessert. 

 

Löjrom med mandelpotatis 

- 250g mandelpotatis 

- 2 msk creme fraishe

- 1 msk hackad gräslök

- 100g löjrom 

 

Börja med att skala och koka potatisen, häll av vattnet och låt ånga av ordentligt. Mosa sedan potatisen med en potatisstomp och blanda sedan med creme fraishe och gräslök. Lägg blandningen i plastfolie och forma till en smal rulle. Låt sedan vila i kylskåp i minst 2h så att potatisen blir fast, jag gjorde så här långt kvällen innan så potatisen fick vila i nästan ett dygn för vår del. Vid servering skär du potatisen i lagom tjocka skivor och toppar med löjrom. När vi åt så hade jag på lite flingsalt och nymald svartpeppar, vilket blev pricken över i. Riktigt god förrätt och väldigt enkel att laga. 

 

Kalvschnitzel 

- Skivat kalvinnanlår 

- 1 ägg

- 1dl vetemjöl

 

Börja med att rosta mjölet i en stekpanna tills det blir gyllenbrunt. När det är dags att steka börjar du med att dubbelpanera kalven genom att först doppa det i det rostade mjölet, sen i det uppvispade ägget och sedan ytterligare en gång i mjölet. Stek sedan i smör någon minut på varje sida. 

 

Savoykål

- 600g savoykål

- Citron

- Salt

- Smör

 

Skölj och rensa kålen. Stek sedan i lite smör tills kålen mjuknat, pressa då över lite citron och salta. Klart!

 

Brynt smör

- 150g smör

- Citroncest av 1/2 citron

- 0,5 dl kapris

- Sardeller

 

Börja med att hacka ihop kapris och sardeller. Bryn halva smöret och låt svalna lite innan du vispar ihop med resten av smöret och övriga ingredienser. 

 

Ringla smöret över schnitzeln och servera allting med pressad mandelpotatis en citronklyfta. Det var första gången jag lagade schnitzel och måste säga att jag tyckte att det blev riktigt bra. Gott med sältan från kapris och sardeller tillsammans med citronens syrlighet och den nötiga smaken från brynt smör och rostat mjöl. 

 

Till efterrätt hade vi gräddfilspannacotta som serverades med varsitt glas rom. För min del blev en Diplomatico (nr.356 på systembolaget) medan de andra tog Zacapa (nr.500 på systembolaget).