Fisk och skaldjur marinerade i asiatiska smaker
En lite fräschare rätt men även den tillagad på grillen, som sig bör på sommaren (åtminstonde första sommaren man äger en egen grill). Vi var och handlade middagen tillsammans med några vänner och resultatet blev ett hopplock på det vi alla var sugna på. Tanken var att tillaga någonting med kantareller men eftersom några timmar ute i skogen endast resulterade i 6-7 kantareller var det lite svårt... Så det fick bli fisk istället!
Marinerad fisk
- Lax
- Torskrygg
- Räkor (miljömärkta)
Till marinaden hade jag:
- 1 chili (kärnor från halva)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citrongräs (bankas ut lite innan du använder den)
- Stjälkar och några blad från 1 kruka koriander
- Zest från 1 lime
- 1 bit ingefära
- Matolja
- Olivolja
Fisken och räkorna fick ligga och marineras i ungefär 1h innan vi grillade på dem på grillen tillsammans med några halverade lime. Jag skulle nog säga att det blev gott men kanske lite för lite hetta, nästa gång tar jag med alla kärnor från chilifrukten. Själva marinaden blev dock väldigt god ändå så det hade inte skadat att låta fisken ligga och dra åt sig smakerna ännu lite längre.
Eftersom fisk ganska lätt fastnar på grillgallret brukar vi använda oss av ett halster när vi grillar just det. Ett haltster fungerar väldigt bra och är helt klart en rekomendation att köpa om du vill grilla fisk. Däremot bör nog räkorna grillas direkt på grillgallret för att få den där lite krispigare ytan. Nåja, man lär sig hela tiden :) Innertemeraturen på fisken bör vara 42 grader - då är den sådär perfekt mör och god.
Till fisken hade vi rostad färskpotatis som helt enkelt fått tillagas i ugnen på drygt 200 grader tillsammans med lite olivolja och salt. Gällande tiden tycker jag nästan att det bara blir godare ju längre potatisen står i ugnen - krispigt skal och mjukt inre, riktigt gott.
Vid servering toppade vid med lite färsk koriander och serverade med aioli från Falkeskog. Den tyckte vi alla var bra och sådär lagom vitlökig och krämig.
Kort och gott - gott, trots lite ovanliga kombinationer!