Tortellini med tomat, kapris och vitlök
Igår var det snabbmiddag som gällde eftersom jag och C skulle iväg på kvällen. Jag köpte hem lite färsk tortellini fylld med ricotta och pesto, och några coctailtomater. Resten tänkte jag att jag kunde hitta på från det vi hade i kylskåpet. Resultatet blev den här rätten:
- Tortellini
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 ask coctailtomater
- 1-2 msk kapris
- Olivolja
- Vitpeppar
Koka upp vatten till tortellinin, resten av rätten går riktigt fort att göra. Värm upp olivolja i en stekpanna och ha ned hackad vitlök och halverade tomater. Ned med kapris och lite vitpeppar och låt värma medan tortellinin kokar klart. Häll sedan av pastavattnet och blanda ned tortellinin i den varma stekpannan.
Riktigt snabbt, enkelt och god rätt. Dessutom är rätten vegetarisk, vilket är väldigt bra att försöka äta ibland. Vi är tyvärr riktigt dåliga på att äta vegetariskt men ibland lyckas vi ändå få till det.