Kött

Oxfilé, potatisgratäng och bönsallad

I lördags hade vi några vänner över på middag och bjöd på Pelle Janzon till förrätt och oxfilé till huvudrätt. Hur man lagar Pelle Janzon kan du läsa i det här inlägget: Pelle Janzon. Till detta drack vi en champagne som heter Charles Mignon, nr. 7719, för 179kr. Det var en ganska frisk champange som var helt okej för det billiga priset.

 
Till huvudrätt hade vi oxfilé, potatisgratäng och en bönsallad. Vi hade ingen sås eftersom det brukar bli tillräckligt saftigt med potatisgratäng, och så även denna gång. Drycken till huvudrätten var ett rött vin kallat Le Hurlevent Châteanuef-du-Pape, nr.2291, för 169kr. Just Châteanuef-du-Pape är vin som jag och C fastnat lite för nu. De är kraftiga i smaken men samtidigt lättdruckna, och i princip alla vi provat har vi tyckt mycket om. Le Hurlevent var inget undantag och gjorde sig bra till maten.
 
 
Potatisgratäng
  • Potatis
  • Grädde
  • Vitlök
  • Salt
  • Peppar
Skala och skiva potatisen i skivor. Lägg dem sedan i en form och blanda i lite skivad vitlök, salt och peppar. Häll sedan över grädde så att allting täcks och låt stå i ugnen på ca.220 grader i drygt 40min eller tills potatisen är mjuk. Väldigt enkelt och väldigt gott!
 
Oxfilén stekte vi lite snabbt i en stekpanna så att den fick fin färg runt om. Krydda med salt och peppar och låt sedan köttet bli klart i ugnen på ca 115 grader. När det har en innertemperatur på 54 grader tar du ut det ur ugnen och låter det vila i ca. 15min i aluminiumfolie. Det här tillagningssättet gör att köttet blir väldigt gott och riktigt mört. Recensionen från våra gäster var att köttet "..smälter i munnen" så det borde vara ett gott tecken. Köttet sköter sig till mesta del själv så det är dessutom ett enkelt sätt att tillaga det. Helt klart en rekommendation alltså.
 
 
 
Bönsallad
  • Bondbönor
  • Haricots verts
  • Körsbärstomater
  • Rödlök
  • Balsamvinäger
Blanchera haricot verts och skiva rödlöken i tunna skivor. Blanda sedan allting och låt det stå och dra sig lite så att allt får smak av balsamvinägern. Vid servering kan du toppa med lite svarpeppar från kvarn och flingsalt.
 
Till efterrätt hade vi några ostar och lite pata negra, och så lite lantchips.